fbpx

Guatemala – La Providencia

Teža 200 g

Ocena: 83

Profil okusa
Rozine / Črni med / Črni čaj / Žametno telo

9.30

Poreklo

  • Država
    Gvatemala
  • Regija
    Atitlàn Lake, Sourthern Guatemala
  • Kmetija
    La Providencia

Specifikacija kave

  • Sorta
    Villa Sarchi, Typica, Bourbon
  • Proces
    mokri
  • Trgatev
    oktober - marec
  • Višina
    1.520 - 1.580 m.n.v.

OPIS KMETIJE

Lokacija in nadmorska višina kmetije La Providencia ji daje prednost pri pripravi zelo kakovostne kave. Vodni viri na kmetiji so obilni z več izviri na območju, regija pa ima izrazito vlažne in suhe letne čase, ki koristijo cvetenju in predelavi. Topografija kmetije je pokvarjena in zelo nepravilna, zaradi česar so poseki in gojitvene dejavnosti bolj naporne. Gnojenje glinenih ilovnatih tal je treba izvajati s strogo pozornostjo do podrobnosti, da se prepreči “pranje” in erozija. Zaradi tega skoraj 30% kmetije gojijo pod domačim gozdom, kar preprečuje izpiranje tal po strmih vzponih in ohranja lokalno ekologijo.

Trgatev se začne konec decembra in konča v začetku aprila. Kava je selektivno ročno nabrana, nabiralci pa izberejo samo najbolj zrele češnje in jih nato z ekološkimi kašami na več kmetijskih kmetijskih trpotah. Po pulpanju se sluz odstrani, nato pa se kava posuši na obsežnih terasah kmetije ali (če je vreme mokro) v varovalih, kjer se počasi in enakomerno suši.

OPIS REGIJE

Huehuetenango se nahaja na severozahodnem gozdu Gvatemale in meji na Mehiko. To je dom največjih nadmorskih višin v vsej Srednji Ameriki, zaradi prisotnosti gorovja Sierra de los Cuchumatanes, ki doseže vrh 3837 metrov. To ustvarja veliko zemljišč na visoki nadmorski višini za gojenje visoko kakovostne kave, ki je pomemben pridelek na območju, kjer je kmetijstvo največja industrija. Tudi suhi vroči veter piha iz Tehuantepec ravnice v Mehiki na severu, ki ščiti rastline pred zmrzaljo, kar omogoča, da kava raste še višje ob pobočjih, pogosto nad 2000 m.

Te visoke nadmorske višine vodijo tudi do zelo lepe pokrajine, za katero je območje znano in tudi do oddaljenosti, ki je ni mogoče najti drugje v Gvatemali. Oddaljenost prav tako pomeni, da je izvor kave izziv, potovanje na kmetije pa pogosto traja več dni pred nepopustljivim terenom, potencialni kupci kave pa moraj poznati različna lokalna narečja ali izkušenega prevajalca in vodnika.

VELEPRODAJA

Če želite imeti našo kavo v vaši trgovini ali kavarni, nam pišite na klemen@kmg.si ali nas pokličite na +386 41 299 275.

PODJETJE

KMG KLEMEN MAČEK S.P.
Pokopališka ulica 1
1000 Ljubljana

Splošni pogoji in politika zasebnosti

Vse cene prikazane na spletni strani vsebujejo DDV.

2018 © Copyright

KAVARNA

Marina Stanković –Vodja kavarne, Barista intermediate
Email: marina@kmg.si
Tel.: +386(0)70770564

VELEPRODAJA

Klemen Maček – CEO, Office Manager
Email: klemen@kmg.si
Tel.: +386(0)41299275

COFFEE BREAK / catering – ponudba