• Facebook
  • Instagram
  • Moj račun
  • sl_SI
  • en_US
Dostava po celem svetu | info@mariposacoffeeroasters.si
  • 0Nakupovalna košarica
Mariposa Coffee Roasters
  • DOMOV
  • TRGOVINA
    • SPECIALTY KAVA
    • PRIPOMOČKI IN OPREMA
    • ESPRESSO APARATI
  • KAVA ZA GOSTINCE
  • KAVA ZA PISARNE
  • TEČAJI
  • COFFEE BREAK
  • O NAS
    • Naša zgodba
    • Kontakt
    • Trajnostnost
  • BLOG
  • meni meni
  • DOMOV
  • NAKUP KAVE
  • TRGOVINA
  • KAVA ZA GOSTINCE
  • KAVA V PISARNI
  • TEČAJI
  • COFFEE BREAK
  • NAŠA ZGODBA
    • KONTAKT

Kaj pove cena kave o kakovosti kave

filter kava, Hario v60, kava, Latte art

Cena kave je na trgu zelo različna in kupci običajno ne vedo, zakaj je tako. Kupujejo poceni kavo in se ne sprašujejo, kakšna je kava, ki je dražja. Niti je ne preizkusijo. Če bi jo, bi si dali priložnost ugotoviti, da obstaja res odlična kava, pri kateri zaigrajo brbončice. Cena kave tukaj odigra ključno vlogo in si poglejmo, zakaj.

Le 10 % ljudi se zaveda, da je poceni kupovati drago kupovati, ker so ceneni izdelki največkrat upravičeno poceni in nekvalitetni. Nekvalitetne poceni kave se ljudje navadijo in menijo, da ni boljšega od tega, čeprav trpijo zaradi grenkega okusa po zažganem. To so ljudje, ki kavo pijejo zaradi odvisnosti in je tudi spijejo veliko, kar ni zdravo.

Vendar kava je čisti užitek, gurmansko živilo, ki bi moralo v ustih razveseliti brbončice in občasno po potrebi človeku ponuditi vrhunski užitek, ko se zanj odloči. Cena kave je za vrhunsko kavo primerno višja od navadne, odpadne cenene, grenke kave.

Kaj cena kave pove o kavi, ki jo kupite?

Cena kave je odvisna od naslednjih dejavnikov:

  • od kraja, kjer je pridelana,
  • od načina, kako je pridelana,
  • od kakovosti kavnega zrnja,
  • od načina sušenja kave,
  • od pripravljenosti kupca, koliko kavo ceni in fer cena do pridelovalca,
  • od starosti kave,
  • od količine
  • od načina praženja in priprave kave.

Visoka cena kave je najprej odvisna od tega, kje raste, v kateri državi in pokrajini, glede na to ima določen okus zaradi zemlje, na kateri raste in zaradi podnebja, količine sonca in padavin ter ročne, ekološke pridelave.

Verjameva, da so najboljši pogoji za rast in vzgojo kave v Centralni Ameriki, vendar je veliko manjših področij na katerih kava prav tako uspeva. Je okoli 80 držav v katerih kava uspeva in okoli 50, ki so sposobne proizvajati kavo za industrijo. Na okus kave vplivajo različni pogoji, kot so nadmorska višina, klima, prst itd.

Države, ki imajo najboljšo kavo:

Kolumbija proizvaja eno izmed najbolj kvalitetnih vrst arabike. 15 % svetovne kave je prav iz Kolumbije. Kave so bogatega okusa, z žametno aromo ter sadnim priokusom.

Gvatemala je prav tako znana po najboljših kavah, sploh zaradi tega ker kave rastejo na njihovih gorah, kjer so odlični pogoji. Kava je sofisticiranega, izrazitega okusa, z rahlo svetlim priokusom.

Etiopija je znana tudi kot zibelka kave, ponuja ene najboljših variacij arabike, predvsem če so vzgajani v predelu Harrar. Ponuja sadne okuse, morda včasih rahlo dišijo po začimbah in cvetlicah.

Način pridelave kave in cena

Tako, kot vse rastline, je kavo možno pridelati na intenziven način, prisiljen in industrijski zaradi velike količine, ki gre potem v prodajo. Taka kava nima dobrega okusa že takoj, ko je kavno zrno, niti nima prav visoke kvalitete. Kvaliteta pa se gotovo meri s tem, kakšnega okusa kava je in kakšen užitek sproži ob njenem pitju, kar vedo poznavalci baristi.

Najbolje je, da je kava pridelana na manjših plantažah. Z njo se ročno ukvarjajo kmeti, ki jo gojijo z ljubeznijo v manjših, omejenih količinah, kar gotovo dvigne ceno kavi. Barista Klemen in Marina se vsako leto odpraviva na daljše potovanje po plantažah, da preveriva kvaliteto kave in način pridelave ter njen okus.

Za dobro kavo sva pripravljena plačati višjo ceno kmetu, da ohrani kvaliteto, ker dobro kavo res ceniva. Poleg tega meniva, da je to pravična trgovina, kjer vmes niti ni posrednika in največ za kavo dejansko dobi pridelovalec sam, ki si zaslužek tudi najbolj zasluži. Ko kupite kakovostno kavo, ki ni poceni, s tem podprete določene kmete – ljudi in ne množične industrije ter multinacionalke.

Cena kave se poviša tudi zaradi prevoza, ki je dražji, saj se vrhunska kava dobavlja sproti, da je sveža, ker je taka najbolj okusna. Pridelovalci jo obirajo in sušijo sproti. Do kavarne in pražarne Mariposa prispe surova in sveža. Nato kavo sproti pražimo. Večinoma jo prodajamo v zrnju za profesionalno uporabo v kavarnah in podjetjih ali za domačo uporabo. Najbolje je, da jo sami meljete sproti. Če pa jo boste takoj porabili, potem jo lahko zmeljemo tudi v pražarni Mariposa za določen način kuhanja kave. Meljemo fino, srednje in grobo.

cena kave

Kakšno kavo pijemo v Sloveniji?

V Sloveniji je najbolj poznana cenena, močno pražena industrijsko pridelana kava, ki ima grenak okus, kakršnega prava kava ne sme imeti. Ta kava je poceni in boste zanjo odšteli v povprečju 3 evre za 200 g. Skoraj vsa ta kava je že vnaprej mleta in vprašanje je, koliko časa stoji potem v trgovinah ali skladiščih, preden pristane v vaši nakupovalni košarici. Če smo pošteni, lahko rečemo, da je tudi te tri evre za takšno kavo odločno preveč. Pravi ljubitelji in poznavalci kave je ne bi pili niti, če bi jo dobili brezplačno.

Cena kave, ki je na visokem nivoju, pa je bistveno višja. Vendar jo gurmani in poznavalci sprejmejo, ker vedo, zakaj. Nikar pa se ne pustite zavesti. V raznih bio trgovinah boste našli bio kavo, ki tudi stane v povprečju 2 evra na 200 gramov mlete kave in naj bi bila iz zrn prave, kakovostne kave. To ne drži povsem. Res je, da jo velike trgovske verige dobijo bistveno ceneje, kot mali uvozniki, kot na naša pražarna, vendar je vprašanje, če jo lahko kmetje res pridelajo take količine, kot jo prodajo v trgovskih centrih. Menimo, da to ni možno in da gre le za malo bolj kakovostna kavna zrna iz intenzivne pridelave. Običajno je ta kava tudi vedno prej mleta in zopet ne veste, koliko časa, saj je znano, da se po 14-ih dneh zakisa in izgubi aromo, kot zelišča.

Nekatere spletne trgovine celo ponujajo slabšo kavo za 20 evrov na 200 gramov zato, da bi kupce prepričali v kvaliteto kave glede na visoko ceno. Vendar je edino merilo za kvaliteto kave vaš okus pa tudi to, da veste kdo je kavo uvozil in kako, kako jo je spražil in kdaj jo je zmlel ter vam jo izročil ali poslal z dostavno službo. Bodite previdni in zaupajte svojim brbončicam. Če ne veste, kako prepoznati dobro kavo, se oglasite pri nas na Trubarjevi 7 v Ljubljani.

Slovenske kave višjega ranga

Zadnja leta so se pri nas razširile kvalitetne pražarne kakovostne kave, med katerimi je Mariposa kava v samem vrhu. Te kave stanejo od 12 do 25 evrov za 250 gramov.

  • Naša Mariposa hišna kavna mešanica Poezija, je sestavljalna iz več vrst kav in stane 9 evrov. (Vse cene so za 250 gr kave).
  • Očarljiva kava iz Brazilije stane 9,50 evra.
  • Kava Kolumbija ima ceno 11 evrov.
  • Kava iz Gvatemale stane 12 evrov.
  • Kava Etiopija pa je 13 evrov.
  • Najbolj cenjena je naša premium kava Kolumbija el Obraje, ki stane 29 evrov.

Naši kavi primerljive druge kave so:

  • Kenya Rukira PB
  • Guatemala BLUE AYARZA
  • COSTA RICA – FINCA LA ORTIGA
  • Tanzanija USONGWE AA

Tudi cena kave, ki je z našo primerljiva je podobna, zato ste lahko gotovi, da za ceno, ki jo odštejete za Mariposa kavo dobite le najboljše, ker si to res zaslužite. Tukaj smo, da vas razvajamo.

26. novembra, 2021
https://mariposacoffeeroasters.si/wp-content/uploads/2021/11/cena-kave-ljubljana.jpg 591 800 Klemen https://mariposacoffeeroasters.si/wp-content/uploads/2021/07/mariposa_specialty_coffee_roasters_logotip.png Klemen2021-11-26 16:36:002021-12-22 14:04:52Kaj pove cena kave o kakovosti kave

Kako skuhati kavo – Mariposa originalni recepti

filter kava, kava, Latte art

Kuhanje kave gre iz roda v rod in mladi se naučijo od starejših, kako skuhati kavo. Vendar to ni dovolj, mladi hočejo skuhati dobro kavo in ne želijo več piti grenke črne brozge. Včasih so menili, da je taka kava najboljša in edina možna. Ker niso znali kave spražiti in ker ni bila dobre kvalitete, so jo pražili toliko časa, da je počrnela. Taka kava ni samo grenka in neokusna, ampak je tudi nezdrava.

Danes obstajajo profesionalne šole za bariste, ki jo je obiskala tudi Marina iz Maripose, kjer se pražarji naučijo pražiti kakovostno kavo in baristi izvedo, kako se skuha kava. Če take kave še nikoli niste poskusili, se ne morete predstavljati njenega okusa. Zato vabljeni v kavarno Mariposa, ki je na Trubarjevi cesti v Ljubljani in na Kotnikovi ulici v Ljubljani, obe pa sta blizu Prešernovega spomenika v centru prestolnice.

Skrivnost uspeha je v tem, kar delata Klemen in Marina, ko najdeta kmetijo z dobro kavo, kavo pripeljeta v Ljubljano in spražita na pravilen način, da pridobita značilen okus, ki spominja na sadje in orehe. Izumila pa sta čisto svoje recepte, kako na različne načine skuhati dobro kavo, zato te recepte objavljamo, da boste kavo znali skuhati tudi sami. In ne pozabite, kava bo najbolj okusna, če uporabite Mairposa sveže praženo in zmleto kavo, kar si poglejte na tej povezavi.

Ledena kava Flash Brew recept

☕ Za eno serviranje potrebujete 20 g kave na 160 g vode in 160 g ledu.

☕ Uporabite poljuben pripomoček za filter kavo.

☕ Kavo zmeljite bolj fino, kot običajno.

☕ Led položite na dno posode.

☕ Najprej vlijte 60 g vode, počakajte, nato vlijte še ostalih 100 g vode.

  • Mletje kave: srednje fino
  • Temperatura vode: 98° C (208° F)
  • Čas priprave: 0.45 min (vlijte in pustite stati); 3.30 min (dolijte in pustite stati)

Ledena kava Cold Brew recept

☕ Za eno serviranje potrebujete: 40g kave na 320g vode.
☕ Najprej vlijte vodo, da pokrije dno posode in nato dodajte kavo.
☕ Vodo vlivajte počasi in zmočite vsa kavna zrna; nikar ne mešajte.

– Pustite stati na sobni temperaturi.
– Koncentratu dodajte vodo, mleko ali tonik.

  • Mletje kave: srednje fino
  • Temperatura vode: sobna temperatura
  • Čas priprave: 18 min (vlijte in pustite stati)

Latte Art recept za risanje po kavi

☕ Potrebujete 100 g vode in 100 g običajnega mleka in 3 žlice kave.

☕ Uporabite espresso aparat za pripravo espressa.

☕ Spenite mleko s pripomočkom za penjenje mleka.

☕ Uporabite široko kavno skodelico.

☕ Najprej pripravite kavo v skodelici, nato vlivate postopoma spenjeno mleko in rišete vzorec, na primer srce.

Kako Marina skuha Latte Art kavo

Chemex hitra kava recept

☕ Preden začnete, zmočite filter.

☕ Za eno serviranje potrebujete 24 g kave na 385 g vode.

☕ Vodo vlivajte v koncentričnih krogih, vendar ne po filter papirju.

☕ Premešajte preden servirate.

  • Mletje kave: srednje fino
  • Temperatura vode: 98° C (208° F)
  • Čas priprave: 0.30 min (vlijte in pustite stati); 3.30 min (dolijte in pustite stati)

Hario V60 recept za kavo

☕ Preden začnete, zmočite filter.

☕ Za eno serviranje potrebujete 24 g kave na 360 g vode.

☕ Vodo vlivajte v koncentričnih krogih, vendar ne po filter papirju.

  • Mletje kave: srednje fino
  • Temperatura vode: 98° C (208° F)
  • Čas priprave: 0.30 min (vlijte in pustite stati); 3.00 min (dolijte in pustite stati)

French Press recept za kavo

☕ Z vročo vodo ogrejte posodo

☕ Za eno serviranje potrebujete 18 g kave na 216 g vode.

☕ Vso vodo dodajte naenkrat; potopite kavo vanjo za 0,20 min.

☕ Pustite stati približno 2 minuti, da delci potonejo na dno.

☕ Z žlico posnemite kar plava na vrhu.

  • Mletje kave: srednje fino
  • Temperatura vode: 98° C (208° F)
  • Čas priprave: 0.20 min (vlijte in pustite stati); 2.00 min (dolijte in pustite stati)

AeroPress recept za kavo

☕ Za eno serviranje potrebujete 21 g kave na 150 g vode.
– Razmerje 7:1 bo ustvarilo barvo podobno espressu.
– Vsakič premešajte delce kave, da se popolnoma namočijo.
– Poizkusite alternativni invertni način priprave AeroPressa.

Nalijte najprej 1/3 vode; premešajte; počakajte 30 sekund; vlijte 2/3 vode; premešajte in počakajte 90 sekund.

  • Mletje kave: fino
  • Temperatura vode: 98° C (208° F)
  • Čas priprave: 2.00 min

Kalita Wave recept za kavo

☕ Za eno serviranje potrebujete 16 g kave na 250 g vode.
☕ Vlivanje vode razdelite na tri dele, ki jih vlivate postopoma in sicer:
0:20 min – 70 g v center,
0:40 min – 100 g v center,
1:20 min – 50 g spiralno.

  • Mletje kave: srednje fino
  • Temperatura vode: 98° C (208° F)
  • Čas priprave: 2.20 min

Ibrik recept za kavo

☕ Za eno serviranje potrebujete 14 g kave na 168 g vode.
☕ Kavo dodajte v vodo pri 63° C (145° F) in premešajte.
☕ Nastavite na nizko temperaturo in ne pustite, da kava zavre.
☕ Ko natočite kavo v skodelico, počakajte 2 minuti, da se delci usedejo na dno.

  • Mletje kave: zelo fino
  • Temperatura vode: 98° C (208° F)
  • Čas priprave: 5.20 min

Če bi se želeli naučiti sami teh umetnosti, pokličite, pišite ali nas obiščite v kavarni.

28. septembra, 2021
https://mariposacoffeeroasters.si/wp-content/uploads/2021/09/kako-skuhati-kavo.jpg 533 800 Klemen https://mariposacoffeeroasters.si/wp-content/uploads/2021/07/mariposa_specialty_coffee_roasters_logotip.png Klemen2021-09-28 22:37:002021-10-02 23:20:44Kako skuhati kavo – Mariposa originalni recepti

Coffea L., kavovec ali po domače kava

filter kava, kava, Latte art

Kava je napitek, ki nas večino spremlja že od otroštva. Mogoče ne ravno okus po kavi, temveč njen vonj. Ali veste, kaj sploh je kava in kako nastane? Pot kavnega zrna je dolga. Nekatere bo presenetilo, da je kava sadež, ki ga pridobimo iz drevesa kavovca. Svojo pot kavno zrno začne že na plantaži kave, kjer kmetje skrbno izberejo zrele češnje, jih fermentirajo ter še zeleno kavo zapakirajo in pošljejo pražarju. Pražar potem kavo spraži na različne načine. Barist pa je mojster, ki iz kave izvleče tisto najboljše, da lahko ob skodelici kave zares uživamo.

Kava je sadje

Na dolgi poti na kavno zrno vpliva več dejavnikov, zaradi katerih lahko rečemo, da nam je kava všeč ali pa ne. Vsak posameznik ima svoj okus in je ta sam po sebi zelo subjektivna stvar. Ni nujno, da je najdražja kava tudi najboljša. Specialty kava je kava, za katero poznamo izvor in poreklo, njeno kakovosti in pot do barista. Kava ponuja toliko okusov in možnosti, da se za vsakega posameznika najde nekaj. Marina in Klemen iz pražarne Mariposa menita, da je najboljša kava tista, katere okus človeka »sezuje« in še dolgo za tem razvaja brbončice. To je kava, katero ne pozabiš zlahka.

Kako pridelajo vrhunsko kavo?

Najbolj znane vrste kave so Coffea arabica – arabska ali navadna kava, Coffea liberica Bull. – liberijska kava in Coffea robusta Linden. Ko plod kavovca, ki je živo rdeče barve kakor šipek, dozori, iz njega izluščijo seme. Nato pridelovalci pustijo, da seme fermentira. Ko ga posušijo, nastane surova kava, ki je rumeno zelene barve. Surovo kavo pošljejo v velikih vrečah pražarjem po vsem svetu, ki kavo potem spražijo in pripravijo za mletje. Kot pri vseh rastlinah, tudi pridelovalci kave nekateri znajo pridelati res dobro kavo, drugi pa slabšo. Pražarji dobro vedo, da lahko le iz vrhunske kave spražijo tako kavo, ki ima blag okus, podoben sadju ali orehom.

Kavo oluščijo, fermentirajo in posušijo – tako nastane surova zelena kava

Če pa je kava slabe kakovosti, ali pa pražar ne zna spražiti kave pravilno, potem je kava grenkega okusa, ker je dobesedno zažgana. Slaba kava je lahko tudi preveč stara, zato je najbolje sveže pražena in mleta preden se jo uporabi. Slabo grenko kavo pozna večina ljudi. Le tisti, ki iščejo več in raziskujejo, pridejo do spoznanja, da obstaja tudi izjemno dobra, vrhunska kava božanskega okusa.

Piko na i pri tem naredi barista, izkušen in poučen strokovnjak, ki kavo na pravilen način zmelje glede na tehniko priprave, ki jo potem izvede. Tehnika priprave kave je zadnje dejanje, ki da kavi značilne različne okuse. Različni okusi kave so tudi zardi različnega podnebja, zemlje in pridelave kave na plantaži. Na plantaži se vse začne in se konča pri baristu.

Kaj vsebuje kava?

Kava oziroma kavno zrnje vsebuje 8-12 % vode, 10-13 % beljakovin, 10-16 % maščob, 6-8 % sladkorja, 24-40 % celuloze, 0,3-2,5 % kofeina, ki ga ima največ Coffea robusta. Vsebuje še saponine, pektin, čreslovine, encime, vitamine, minerale in še mnoge druge snovi. Praženo seme ima malo manj kofeina, kot nepraženo. Eterično olje kofeol pa nastane med praženjem in vsebuje 42 spojin.

Učinki kave

Kava je analeptik in stimulant centralnega živčnega sistema. Je nervinum in odpravlja duševno ter telesno utrujenost. Kava poživlja človekove zaznave ter pospešuje mišljenje in domišljijo. Ima moč, da blaži glavobole. Tudi krepi astmatike, je diuretik, hipertenzor in kardiotonik pri oslabitvi srčne mišice. Deluje kot antidot pri zastrupitvi z alkoholom, kar najbolje naredi kavno oglje, ki dobro absorbira strupe. Je korigent in je namenjena za pridobivanje kofeina. Maščobno olje vsebuje vitamin D, katerega obsevajo z UV žarki in tako iz kave pridobijo vitamin D.

Kako se pripravi kava?

Kava se pripravi kot zavretek ali poparek iz zmletih praženih kavnih zrn. Je zelo popularno poživilo, ki se ga največkrat pije zjutraj ob zajtrku ali po kosilu. Poznamo dve osnovni pripravi kave, to je turška in ekspres kava. Poznamo tudi kavo brez kofeina. To pa naredijo tako, da preden jo spražijo, ji s topili odstranijo kofein, ki ga ostane le še nekaj malega. Kavo ter tudi izvlečke iz kave uporabljajo za pripravo slaščic in likerjev. Energijska vrednost pražene kave je 1259 kJ na 100 g kave.

Zavretek ali poparek kave

Kavni nadomestki in ponaredki

Semenske lupine ter zdrobljeno seme, ki jo imenujejo sultanova kava, je manjvreden nadomestek prave kave. V Indoneziji uporabljajo tudi pražene liste kave namesto čaja. Cikorija je najbolj znan kavni nadomestek, ki ga poznamo pri nas že od nekdaj, še preden je kava prišla v naše kraje. To je slad ali Kneippova kava. Pripravi pa se iz nakaljenega ječmena in tudi iz smokev.

Veliko je še drugih nadomestkov, ki se večinoma pripravi iz praženega semena ali korenin, kot je na primer korenina radiča ali njegovega prednika potrošnika in iz korenin cikorije. V naših krajih se še danes uporablja kot kavni nadomestek, saj se verjame, da je ta oblika domače kave bolj zdrava. Vsi nadomestki spominjajo na pravo kavo po okusu in aromi. Tudi enake barve so.

Mnogi nadomestki so hranljivi ter zdravilni in hkrati prijetnega okusa. Zato nekateri raje uporabljajo kavne nadomestke, ker ljudem večinoma ni znano, da obstaja kakovostna prava kava, ki mora biti pravilno spražena in pripravljena, da ima enak prijeten okus. Edina kavna nadomestka, ki vsebujeta tudi kofein, pa sta Paulinia cupana Cola in Theobroma.

Napačne uporabe kave in zmote

Med vozniki velja pravilo, da pijejo kavo po zaužitju alkohola, da bi si čim prej pridobili zmožnost vožnje vozila. To je velika zmota in strokovnjaki tako početje odločno odsvetujejo. Strokovnjaki priporočajo zmerno pitje kave, saj je znano, da pretirano pitje povzroča kafeizem. Kafeizem je stanje, ki povzroča nespečnost, razdražljivost, razbijanje srca, depresijo, drhtavico, zaprtje in prebavne motnje, arteriosklerozo in nagnjenost k infarktu.

Pravilno pražena kava – pražarna Mariposa Ljubljana

Znanstveniki so odkrili, da kava, ki je močno pražena ter grenka, kot jo je večina na trgu, povzroča presežek kofeina, kar je zelo škodljivo. Čisto nekaj drugega je specialty kakovostna in preverjena kava, ki jo praži usposobljen pražar. Kava se ne priporoča za otroke. Tudi ne za srčne bolnike, za ljudi z visokim krvnim pritiskom ter za tiste, ki so preboleli zlatenico. Naj je ne pijejo tudi tisti, ki imajo težave z želodcem in želodčno kislino. Za te rizične skupine se bolj priporoča pravi čaj. Ugotovljeno je tudi bilo, da kolorogenska kislina pospešuje nastajanje rakotvornih nitrozaminov v črevesju. Zaradi tega se odsvetuje sočasno pitje kave in uživanje sira živalskega izvora ter mesnih izdelkov.

Kako se kava uporablja še drugače?

Kavo so včasih, če je ostajala v skladišču in ni bila več uporabna, enostavno predelali v gradben material ali v drug tehnični material.

Kavna usedlina, ali po domače zorec, pa je izjemno uporaben v gospodinjstvu kot sredstvo za čiščenje posode. Zelo je uporabna na primer za čiščenje mastne posode, steklenic in kozarcev.

Kavno usedlino uporabljajo tudi za impregniranje čevljev.

Coffea arabica je rastlina, ki jo nekateri gojijo kot sobno okrasno rastlino, ki pa tudi razvije plodove in seme, tako da imate lahko kavo kar doma. Najprimernejša za to je vrsta Nana.

Če se hočete znebiti zatohlega vonja v omarah, uporabite kavna zrna.

Kavna usedlina pa odpravi vonj po česnu.

Kavno usedlino uporabljajo tudi v vrtnarstvu, saj je odličen nadomestek za šoto.

Kavna usedlina pa se uporablja tudi za prerokovanje.

Slaščica iz kave

Zgodovina kave

Kava je zagotovo najbolj razširjeno poživilo na svetu. V nekaterih deželah imajo dobro kulturo pitja kave, kot je na primer Turčija, kjer kavo cenijo kot del rituala in je ne uživajo prav pogosto, ampak ob posebnih priložnostih ter zjutraj, ko se družina zbere, ali prijatelji ter poklepetajo ob uživanju kave. V nekaterih deželah se popije ogromno nekvalitetne kave, mednje spadajo tudi balkanske države, vključno z našo. Namen Mariposa združenja za kavo je dvig kulture pitja kave na visoko raven.

Coffea arabica izvira iz Etiopije, iz pokrajine Kaffa, kjer jo domačini poznajo že izjemno dolgo. Po pričanjih iz leged naj bi kavne liste žvečile živali, ki so bile zaradi tega bistveno bolj energične in so jih pastirji in menihi posnemali ter tako odkrili poživilne učinke kave. Legend o nastanku imena je sicer več. Najverjetneje so jo odkril domačini iz Etiopije, ki so žvečili kavne liste, ki imajo tudi podobne učinke, kot kavna semena. Kasneje pa so jo Arabci prenesli k sebi in od tam se je razširila postopoma preko kraljev, cesarjev in trgovcev po vsem svetu. Zato jo danes gojijo v kar nekaj državah.

Možno je tudi, da ime kava izvira iz imena perzijskega kralja Kavusa Kalija ali pa iz arabskih besed haube, quahwa, in kahwe, ki so besede, katere označujejo dražilo. Uporaba kave skozi čas Najprej so surovo kavo uporabljali kot poparek semen in listov v zdravilne namene. Šele kasneje so jo začeli sušiti in pražiti.

Kava je postala izjemno priljubljena, še posebej v muslimanskem svetu, kjer ni dovoljeno uživati alkohola. Zaradi prevelike popularnosti so jo tudi večkrat ponekod prepovedali, vendar je vedno na koncu zmagala večina, ki je kavo uživala.

Učinek kave na družbo

Kava je na družbo imela pozitiven učinek tako, da je precej spodrinila alkohol. Nastale so tudi kavarne, druženja umetnikov, mislecev, razgledanih in učenih, ki so se sestajali ob kavi. Kasneje so jo začeli uporabljati tudi običajni ljudje. Kavarne so se razširile in odprle vrata za vse ljudi, ki so se tako lahko ob kavi družili ter uživali v njej. Hkrati pa so si izmenjevali novice in znanje.

Ali so pridelovalci kave izkoriščani?

Kavna industrija precej zasluži na račun pridelovalcev kave. Kmet dobi najmanj in to ni pravično. Zato se v združenju Mariposa trudijo kavo odkupiti po višjih cenah direktno od pridelovalcev, pri čemer o ceni ne barantajo, ker cenijo dobro kavo in trud kmetov. Slabe kave pa niti ne kupujejo.

Ali je kava grenka?

Kava je sadje in po naravi ni grenka. Grenka kava nastane takrat, ko jo pražarji zaradi slabe kakovosti pražijo preveč, da prikrijejo slab okus kave. Bolj, kot je kava pražena, bolj je grenka. Prava kava ima blag okus po orehih in sadju. Začetniki, ki pijejo specialty kavo pa menijo, da ima nekoliko kislega priokusa sadja.

Kako se spraži kava?

Surovo kavo je potrebno pražiti in mleti sproti, preden se jo skuha, ker ima tako res najboljši okus. Stara kava ni dobra kava. Kavo lahko spražite na srednje praženo ali svetlo praženo, temno pražena pa je zažgana in grenka. Pražarji pražijo kavo v posebnih kotlih, ki so podobni tistim, na katerih se peče kostanj, le da so bolj dodelane in zelo natančni stroji, ki merijo parametre, ki jih pozna pražar za dobro praženo kavo.

Kako se skuha kava doma?

Doma lahko pripravite več načinov kave, Največkrat se skuha turška kava ali filter kava. Vodo nalijte v džezvo. Uporabite razmerje 1 dcl vode in 10 g kave. Vodo zavrite in nekoliko ohladite, saj kave bi dobro dati v vrelo vodo, saj izgubi okus. Svetlo praženo kavo je dobro dati v bolj vrelo vodo, temnejšo v malo bolj ohlajeno vodo in to premešati. Džezvo zopet pristavite na ogenj in jo umaknite z gonja preden zavre. Kavo odstavite in takoj prelijte v skodelico. Malo počakajte, da usedlina pade na dno in jo lahko pijete.

Kavo seveda lahko pripravimo na več načinov, ki jih bomo opisali v naslednjih člankih in vam zaupali originalne Marinine ter Klemnove recepte.

Kaj Marina svetuje pri pripravi kave doma?

Vsak naj si pripravi kavo po svojem občutku, ker boste samo tako res uživali v skodelici kave. Ne glede na to, kakšno vrsto kave imate pred seboj in od katerega pražarja, ne boste nikoli uživali v skodelici kave, če si je ne boste pripravili tako, kot nam »paše«. Predlagam, bi uporabite čim manj sladkorja, mleka in ostalih dodatkov, saj vse to spremeni okus same kave in potem ne morete niti uživati v prvinskem okusu kave.

29. avgusta, 2021
https://mariposacoffeeroasters.si/wp-content/uploads/2021/08/kava-mariposa.jpg 568 640 Klemen https://mariposacoffeeroasters.si/wp-content/uploads/2021/07/mariposa_specialty_coffee_roasters_logotip.png Klemen2021-08-29 23:12:012021-08-29 23:22:57Coffea L., kavovec ali po domače kava

Domača filter kava pravilna priprava za vrhunski okusen užitek

filter kava

Filter kava in pravilna priprava za božanski okus

Filter kava je najbolj popularna med mladimi in starejšimi, ki si jo pripravijo doma ali pa jo naročijo v kavarni. Malo ljudi pa ve, kako pravilno pripraviti filter kavo za najboljši okus. Ste že kdaj pripravili filter kavo, vendar vam preprosto ni uspelo, kava ni bila dobrega okusa in ste se spraševali, kaj ste naredili narobe? Da se ne boste več soočali s to težavo, je v tem članku vse, kar potrebujete vedeti za pripravo okusne skodelice filter kave. Od zdaj naprej bo vaša filter kava tako dobra, da jo bodo hoteli piti vsi vaši prijatelji in znanci. Vaš začetek dneva pa bo doma in v pisarni na vrhuncu že zjutraj tako da se boste z veseljem in nasmehom na obrazu lotili vsakršnega opravila. Pa naj gre za delo, užitek, prosti čas ali zabavo. Filter kava je namreč eno najbolj razširjenih poživil na svetu, ki ga uporablja skoraj tretjino človeštva, ki uživa kavo.

Kaj potrebujete za pripravo filter kave

Izbirate lahko med različnimi načini priprave, med najbolj priljubljene pa spadajo:

  • Chemex
  • Aeropress
  • v60

Ko se odločite za način priprave, morate poznati lastnosti kave, ki jo boste pripravljali. Pozorni morate biti ali je kava pražena svetlo ali temno saj bo to definirali okus, ki ga boste čutili v vaši skodelici.

Kaj vam pove stil praženja kave?

Svetlo pražena kava je ponavadi bolj primerna za pripravo filter kave kot temno pražene kave. Seveda pa je to odvisno od vašega okusa.

Svetlo pražena filter kava

Zrna kave imajo večjo gostoto. To pomeni, da za ekstrakcijo potrebujejo višjo temperaturo vode 90 – 95 °C. Okusi svetlo pražene kave se približa okusu po sadju in citrusih.

filter kava
Kako pripravi barista filter kavo

Srednje pražena filter kava

Če je filter kava malo manj pražena, potem imajo zrna kave malo manjšo gostoto. To pa pomeni, da za ekstrakcijo potrebujejo nekoliko nižjo temperaturo vode od 85 – 90 °C. Okusi, ki nastanejo zaradi srednje pražene kave spominjajo na čokolado in oreščke.

Temno pražena filter kava

Temno pražena kave je močno pražena. Temno pražena zrna kave imajo majhno gostoto, zato so krhka. Za ekstrakcijo v tem primeru filer kava potrebujete nizko temperaturo vode, ki je okoli 80 °C. Okusi, ki jih zbuja temno pražena kava so grenki, saj je kava zažgana. Ta okus pa največ ljudi odvrne od pitja filter kave. Tako kavo uvrščamo med nekakovostne kave.

FILTER KAVA CHEMEX: PRIPRAVA

Za pripravo potrebujete Cemex filter kave potrebujete naslendje pripomočke:

  • Chemex vrč,
  • filter papir,
  • grelnik vode,
  • tehtnico in
  • kavo.
  • chemex filtri 6 cups
    Chemex filtri 6 cups
  • chemex 6 cups
    Chemex vrč 6 cups
  • chemex filtri 3 cups
    Chemex filtri 3 cups
  • chemex 3 cups
    Chemex vrč 3 cups

Najprej razmislite, kakšno razmerje med kavo in vodo boste uporabili. Najbolj vam priporočamo razmerje 1:15, kar pomeni 1 g kave na 15 g vode. Razmerja, ki jih lahko uproabite, so lahko še:

  • 1:15,
  • 1:16,
  • 1:17
  • in še druga.

Za pripravo ene skodelice filter kave potrebujete 10 g kave. Če bi želeli kavo, ki ima močnejši okus ali večji učinek, pa lahko po lastnem okusu v vodo daste več kave. Pri količini 10 g kave pa boste potrebovali 150 g vode.

Filter vrč postavite na tehtnico, ki meri grame, saj boste le tako lahko točno vedeli, koliko vode boste dodali. Odlična opcija je, da ima tehtnica na voljo tudi merilec časa, v primeru, da ga nima, pa si lahko pomagate s štoparico na telefonu.

Naslednji korak je, da preden natresete kavo v filter papir, je potrebno filter papir zaliti z vročo vodo, da odstranite okus po papirju in ga pripravite na filtracijo. Vzamete filter in ga postavite v Chemex vrč. Vodo segrejete na 92 °C. Nato stresete filter kavo v filter papir.

Najprej vlijte dvojno količino vode in bodite pozorni, da zmočite vso kavo ter počakajte približno 30 do 40 sekund. Temu koraku se reče blooming ali cvetenje.

Nato še enkrat počasi vlijte 100 g vode in počakajte, da se vrhnja plast posuši. Postopek ponavljajte toliko časa, da vlijete vso količino vode.

Pri vlivanju vode bodite vedno pozorni, da ne vlivate preveč po stranicah filter papirja, temveč vlivajte na način spirale, da bo ekstrakcija popolna.

Odstranite filter papir s filter kavo, vzemite svojo priljubljeno kavno skodelico in uživajte v vrhunski kavi.

AEROPRESS PRIPRAVA FILTER KAVE

Za pripravo potrebujete Aeropress, skodelico ali vrč, filter papir, grelnik vode, tehtnico in kavo.

  • aeropress filtri
    Aeropress filtri
  • aeropress
    Aeropress

Najprej se morate odločiti kakšno bo razmerje med kavo in vodo. Izbirate lahko med naslednjimi razmerji:

  • 1:15
  • 1:16
  • 1:17

Priporočamo razmerje 1:15, kar pomeni 1 g kave in 15 g vode. Za pripravo ene skodelice potrebujete 10 g kave. Seveda pa lahko vedno uporabite več kave, odvisno je od vašega okusa. Pri količini 10 g kave boste potrebovali 150 g vode.

Nato vzamete filter, ga postavite v Aeropress in vodo segrejete na 92 °C. Preden natresete kavo v filter papir, ga je potrebno zaliti z vročo vodo, da odstranite okus po papirju. Tako pripravite filter papir na filtracijo. Nato pa natresite vanj filter kavo.

Aeropress postavite na skodelico ali vrč in vse skupaj na gramsko tehtnico, saj boste le tako lahko vedeli, koliko vode boste dodali. Odlična opcija je, da ima tehtnica na voljo tudi merilec časa, v kolikor ga nima pa si lahko pomagate s štoparico na telefonu.

Prvo vlijete tolikšno količino vode, da zmočite vso kavo. Počakajte približno 30 – 40 sekund. Temu koraku se reče blooming ali cvetenje.

Nato vlijte preostanek vode, nežno premešajte in zaprite, da ustvarite vakum. Počakajte 60 sekund. Nato nežno pričnite pritiskati, da pričnete s ekstrakcijo.

FILTER KAVA V60

Za pripravo potrebujete naslednje pripomočke:

  • v60 dripper,
  • vrč ali skodelico,
  • filter papir,
  • grelnik vode,
  • tehtnico in
  • filter kavo.
  • Hario V60 filtri 02
    Hario v60 filtri (2)
  • Hario V60 Glass Drip 02
    Hario v60 dripper (2)
  • Hario V60 Server 02
    Hario v60 vrč (2)

Odločite se, kakšno razmerje kave in vode boste izbrali za vaš okus in potrebe. Običajno se izbira med spdonjim iramzerji:

1:15

1:16

1:17

ali več.

Priporočamo razmerje 1:15, kar pomeni 1 g kave in 15 g vode. Za pripravo ene skodelice zato potrebujete 10 g kave. Če pa bi želeli močenjši okus in večji učinek dodajte več kave. Sčasoma boste ugotovili, kaj vam najbolj ustreza. Pri količini 10 g kave boste potrebovali 150 g vode.

Priporočamo iz izkušenj, da preden natresete kavo v filter papir, ga je potrebno zaliti z vročo vodo. To odstrani okus po papirju. Tako pripravite filter papir na filtracijo. Nato vzamete filter in ga postavite v dripper. Vodo segrejete na 92 °C. Nazadnje stresete kavo v filter papir.

Dripper postavite na vrč ali skodelico in vse skupaj postavite na gramsko tehtnico. Le tako boste točno vedeli, koliko vode boste dodali. Super je, da ima tehtnica merilec časa. Če pa ga nima, si lahko pomagate s štoparico na telefonu ali kar z navadno uro.

Na začetku vlijte dvakratno količino vode. Bodite pozorni na to, da zmočite vso kavo. Počakajte približno 30 – 40 sekund, saj se dogaja blooming ali cvetenje kave.

Nato še enkrat počasi vlijte novih 100 g vode in počakajte, da se vrhnja plast posuši. Ta postopek ponavljajte toliko časa, da vlijete celotno količino vode.

Pri vlivanju vode bodite vedno pozorni, da ne vlivate preveč po stranicah filter papirja. Raje vlivajte na način spirale, da bo ekstrakcija popolna.

13. junija, 2021
https://mariposacoffeeroasters.si/wp-content/uploads/2021/06/filter-kava-barista.jpg 320 835 Klemen https://mariposacoffeeroasters.si/wp-content/uploads/2021/07/mariposa_specialty_coffee_roasters_logotip.png Klemen2021-06-13 14:21:132021-07-20 20:30:46Domača filter kava pravilna priprava za vrhunski okusen užitek

Najnovejši prispevki

  • ZAKAJ JE METODA OKUŠANJA KAVE ALI »COFFEE CUPPING« TAKO POMEMBNA?29. decembra, 2022 - 12:11
  • Specialty kavaZAKAJ PRAŽENJE KAVE ODKRIVA ALI ZAKRIVA KAKOVOST 27. novembra, 2022 - 13:26
  • ZAKAJ JE METODA OKUŠANJA KAVE ALI »COFFEE CUPPING« TAKO POMEMBNA?
  • ZAKAJ PRAŽENJE KAVE ODKRIVA ALI ZAKRIVA KAKOVOST 
  • Procesne metode / fermentacija surove kave
  • Katera pražarna kave je za gostinski lokal primerna?
  • Kava za gostinski lokal, katera je prava – kako jo izbrati?

Lokacije

Kontakt

Kava za gostince

Izobraževanje – trening center

Catering – kava na poroki

Specialty kava

Pripomočki za kavo

Espresso aparati in kavni mlini

Naročnina na kavo

Pogoji poslovanja / Politika zasebnost / Spletni piškoti

2021 © Vse pravice pridržane, KMG Klemen Maček s.p.

Pomaknite se na vrh

Spletno mesto uporablja piškotke zaradi boljše uporabniške izkušnje. Z uporabo spletne strani potrjujete, da se z njihovo uporabo strinjate.

OKVeč o piškotkih

Cookie and Privacy Settings



Kako uporabljamo piškotke

Ta spletna stran operira s pomočjo piškotkov, ki so namenjeni temu, da izboljšajo in poenostavijo tvoje brskanje po spletni strani.

Piškotke uporabljamo za štetje obiskovalcev, shranjevanju nakupov v košarici in shranjevanju nastavljenega jezika na strani in shranjevanje tvojega uporabniškega imena.

Upoštevajte, da lahko blokiranje nekaterih vrst piškotkov vpliva na vašo izkušnjo na naši spletni strani in storitvah, ki jih lahko ponudimo.

Več o posameznih piškotkih in nastavitvah si lahko preberete na strani Varovanje osebnih podatkov

Osnovni piškotki

Ti piškotki so nujno potrebni, da vam ponudimo storitve, ki so na voljo na našem spletnem mestu in za uporabo nekaterih njegovih funkcij.

Ker so ti piškotki nujno potrebni za dostavo spletnega mesta, jih ne morete zavrniti, ne da bi vplivali na delovanje naše spletne strani. Lahko jih blokirate ali izbrišete tako, da spremenite nastavitve brskalnika in prisilno blokirate vse piškotke na tem spletnem mestu.

Analitični piškotki

Ti piškotki zbirajo podatke, ki se uporabljajo bodisi v zbirni obliki, da nam pomagajo razumeti, kako uporabljate naše spletno mesto ali kako učinkovite so naše marketinške kampanje, ali pa da nam pomagajo pri prilagajanju našega spletnega mesta in aplikacije za izboljšanje vaše izkušnje.

Če ne želite, da sledimo vašemu obisku, lahko v brskalniku onemogočite sledenje tukaj:

Oglaševalski piškotki

Vtičniki in orodja tretjih oseb, uporabljeni kot piškotki, omogočajo delovanje funkcionalnosti, pomagajo analizirati pogostost obiskovanja in način uporabe spletnih strani. Če se z uporabo teh posameznik ne strinja, se piškotki ne bodo namestili, lahko pa se zgodi, da zato nekatere zanimive funkcije posameznega spletnega mesta ne bodo na voljo.

Google Webfont Settings:

Google Map Settings:

Vimeo and Youtube video embeds:

Piškotki družbenih omrežij

Piškotki za družbena omrežja omogočajo deljenje vsebine spletne strani na nekaterih družbenih omrežjih. Vtičniki in orodja tretjih oseb uporabljeni kot piškotki, omogočajo delovanje funkcionalnosti, pomagajo analizirati pogostost obiskovanja in način uporabe spletnih strani.

Strinjam se z uporabo piškotkovShrani moje nastavitve piškotkovŽelim zapustiti stran!
Odprite vrstico za sporočila